茄（學名：Solanum melongena L.）茄科，茄屬一年(nian)(nian)生(sheng)草(cao)本植(zhi)物，熱帶為多年(nian)(nian)生(sheng)。茄直(zhi)立分枝草(cao)本至(zhi)亞灌木，高可達1米(mi)(mi)，小枝，葉柄(bing)及(ji)花梗均(jun)被6-8-10分枝，平貼或具短(duan)柄(bing)的(de)(de)星(xing)狀(zhuang)絨毛(mao)，小枝多為紫色(se)，野生(sheng)的(de)(de)往(wang)往(wang)有皮刺，漸老則(ze)毛(mao)被逐漸脫落。葉大(da)，卵形至(zhi)長(chang)(chang)圓狀(zhuang)卵形，葉柄(bing)長(chang)(chang)約2-4.5厘(li)米(mi)(mi)。能孕花單生(sheng)，花柄(bing)長(chang)(chang)約1-1.8厘(li)米(mi)(mi)，毛(mao)被較(jiao)密。果的(de)(de)形狀(zhuang)大(da)小變異(yi)極大(da)，果的(de)(de)形狀(zhuang)有長(chang)(chang)或圓，顏色(se)有白(bai)、紅、紫等。

植株高大、果實大，圓(yuan)球(qiu)(qiu)、扁球(qiu)(qiu)或橢(tuo)圓(yuan)球(qiu)(qiu)形，皮色紫、黑紫、紅紫或綠白。不耐濕熱，中(zhong)國北方栽培較多(duo)。多(duo)數品(pin)種(zhong)屬中(zhong)、晚熟，主要品(pin)種(zhong)有北京大紅袍、六葉(xie)茄(qie)、九葉(xie)茄(qie)，山東大紅袍和天津二敏(min)茄(qie)等(deng)。

植株長勢中(zhong)等(deng)，果實細(xi)長棒狀(zhuang)，長達30厘米以上，皮色紫、綠或(huo)淡綠。耐濕熱，中(zhong)國南方普遍栽(zai)培，多數品(pin)種屬(shu)中(zhong)、早(zao)熟。有南京紫線茄(qie)、北(bei)京線茄(qie)、廣東紫茄(qie)和成都黑茄(qie)等(deng)品(pin)種。

植株(zhu)較矮，果實小(xiao)，卵或長(chang)卵形。種(zhong)子較多，品質劣(lie)，多為早熟品種(zhong)，有濟南一(yi)窩猴、北京小(xiao)圓茄等。

茄(qie)(qie)子的營養豐富，含有蛋白(bai)質、脂肪(fang)、碳水化合物、維(wei)(wei)生素以及鈣、磷、鐵等(deng)多種營養成(cheng)分(fen)。每100克(ke)(ke)(ke)(ke)含有蛋白(bai)質2.3克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪(fang)0.1克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水化合物3.1克(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣22毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，磷31毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵0.4毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡蘿卜素0.04毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，硫胺素0.03毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，核(he)黃(huang)素0.04毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，尼(ni)克(ke)(ke)(ke)(ke)酸(suan)0.5毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，抗壞血酸(suan)3毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。茄(qie)(qie)子還含膽堿(jian)、胡蘆巴堿(jian)、水蘇堿(jian)、龍葵堿(jian)等(deng)多種生物堿(jian)，皂草甙，以及多中(zhong)維(wei)(wei)生素，尤其是紫色茄(qie)(qie)子中(zhong)維(wei)(wei)生素含量更高。

1、降低高血脂，高血壓：選(xuan)用深(shen)色長條形茄子(zi)，切成(cheng)段或者絲，用麻醬以醬油調(diao)拌而成(cheng)，在(zai)晚餐時分(fen)，服用可有效降低(di)血(xue)壓。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑(yi)制消(xiao)化系統腫瘤的增殖(zhi)，對(dui)于防(fang)治胃(wei)癌有一定(ding)效(xiao)果。此外，茄子還具有清熱(re)止血，消(xiao)腫止痛的功效(xiao)。

3、抗衰老：茄子(zi)含有維(wei)生(sheng)素E，有防(fang)止出血(xue)和(he)抗衰老功能，常吃(chi)茄子(zi)，可使血(xue)液中膽固醇水(shui)平(ping)不致(zhi)增高(gao)，對延緩(huan)人體(ti)衰老具有積極(ji)的意義。

4、清熱活血、消腫止痛：每天服用(yong)蒸茄子(zi)，長期下來，可有(you)效治療內痔(zhi)出血，對便秘也(ye)有(you)一定的緩解作(zuo)用(yong)。醫學研究還表(biao)明(ming)，常(chang)吃茄子(zi)對慢性胃炎(yan)、腎炎(yan)水腫等疾病都有(you)一定的治療作(zuo)用(yong)。

5、保護心血管、抗壞血酸：茄(qie)子含豐富(fu)的維(wei)生素P，這種(zhong)物(wu)質(zhi)能(neng)增強人體(ti)細胞間(jian)的粘著力，增強毛細血(xue)(xue)管的彈性，減低毛細血(xue)(xue)管的脆性及滲透(tou)性，防(fang)止(zhi)微血(xue)(xue)管破裂出血(xue)(xue)，使心血(xue)(xue)管保持正常的功能(neng)。此外，茄(qie)子還有(you)防(fang)治壞(huai)血(xue)(xue)病及促進傷口(kou)愈(yu)合的功效(xiao)。

6、提高免疫力：可促進(jin)蛋白質、脂質、核酸的合成，提(ti)(ti)高(gao)供氧能力，改善血液流動(dong)，防(fang)止血栓，提(ti)(ti)高(gao)免疫力。特然對男性還有提(ti)(ti)高(gao)性能力之效。此外，醫學常用(yong)這種成分降低體內膽固醇(chun)。

1、疝氣：鮮茄蒂4～5個，煎取濃汁，白糖(tang)水調服(fu)。

2、風濕性關節炎：茄子(zi)根15克(ke)，水煎服(fu)。每(mei)(mei)天(tian)1次(ci)，連(lian)服(fu)數天(tian)；或茄子(zi)根90克(ke)，浸入500毫(hao)升白酒中，3天(tian)后服(fu)用。每(mei)(mei)次(ci)飲15毫(hao)升，每(mei)(mei)天(tian)2次(ci)，連(lian)服(fu)7～8天(tian)。

3、腹瀉：茄子(zi)根15克，石榴(liu)皮3克，水煎服。

4、口腔潰瘍：以霜后(hou)茄子放(fang)干，研細末，抹于患處，1～2次(ci)即愈。

5、乳腺炎：將茄子細(xi)末撒于凡士(shi)林紗布上，外敷患(huan)處。

6、便血：經(jing)霜(shuang)茄子(zi)連蒂燒存性(xing)為(wei)末(mo)，每日(ri)空(kong)腹溫酒服(fu)10克；或(huo)茄葉10余片水煎服(fu)。

7、牙痛：茄根(gen)搗汁，頻涂之；或陳茄根(gen)燒灰敷之，先以露蜂房煎湯(tang)漱(shu)口。

8、乳頭皸裂：霜打的(de)茄子花焙干，香油調敷(fu)患處。

9、凍瘡：茄根10棵，花椒3克，水煎洗患處。

10、老爛腳：取鮮紫茄(qie)之皮(pi)，局部(bu)外敷，每(mei)日1～2次。買購小編(bian)提醒，初用時(shi)局部(bu)癥(zheng)狀加重(zhong)，1周左右(you)反應消失。

1、挑選茄子先看顏色：嫩的(de)(de)茄子(zi)顏色發(fa)亮，外觀的(de)(de)亮澤(ze)度表示茄子(zi)的(de)(de)新鮮程度較(jiao)高，表皮(pi)皺縮、光澤(ze)黯(an)淡(dan)說明已經不新鮮了。

2、挑選茄子要掂重量：鮮嫩的(de)茄(qie)(qie)子(zi)(zi)皮(pi)薄而(er)(er)(er)茄(qie)(qie)子(zi)(zi)肉松(song)，重(zhong)(zhong)量(liang)也比較(jiao)的(de)輕；老(lao)一點(dian)(dian)的(de)茄(qie)(qie)子(zi)(zi)皮(pi)很厚而(er)(er)(er)茄(qie)(qie)子(zi)(zi)肉發(fa)緊，重(zhong)(zhong)量(liang)相(xiang)對來說就重(zhong)(zhong)一點(dian)(dian)，而(er)(er)(er)且老(lao)一點(dian)(dian)的(de)茄(qie)(qie)子(zi)(zi)也帶有一點(dian)(dian)點(dian)(dian)的(de)苦味。

3、挑選茄子要看花萼：花萼就是在茄(qie)子(zi)的(de)萼片與果實(shi)連接(jie)的(de)地方，有一白色略帶淡綠(lv)色的(de)帶狀環(huan)，這(zhe)個環(huan)越大茄(qie)子(zi)越嫩，如果環(huan)越小，說(shuo)明這(zhe)個茄(qie)子(zi)就老的(de)多。

4、挑選茄子要摸手感：嫩茄子表面光滑(hua)，沒有(you)(you)褶皺，手握(wo)比較光滑(hua)；而老茄子上面有(you)(you)很多褶皺，手握(wo)起來(lai)有(you)(you)黏滯(zhi)感(gan)。

5、挑選茄子要看外觀：最后也要看看茄子(zi)果(guo)形是否均勻周正，有(you)無裂口、腐(fu)爛、銹(xiu)皮、斑點(dian)。如果(guo)都(dou)沒有(you)才是鮮嫩好吃的(de)茄子(zi)。

食材：茄子3根，肉末100克(ke)，大蒜5瓣，紅椒2個(ge)，香蔥少許，黃豆醬2茶(cha)匙，草菇老抽1茶(cha)匙，油(you)適量。

做法：茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味后放入蒜末，紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥和香菜段即可。詳細>>

食材：茄(qie)子(zi)3根(gen)，大蒜4瓣，紅椒(jiao)2個，香蔥少許，黃豆醬(jiang)2茶匙，草菇老抽1茶匙，油(you)適量。

做法：茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。將油倒入鍋中燒熱放入黃豆醬,炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味后放入蒜末，紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥段即可。詳細>>

食材：茄子1根，鹽(yan)少(shao)許，白砂糖少(shao)許，生抽1湯(tang)匙，水少(shao)許，花(hua)生油20克(ke)，蒜10克(ke)，青(qing)紅椒各1條(tiao)。

做法：青紅椒切碎，大蒜用刀背拍散，剝去皮后剁成蒜蓉，茄子切成條，鹽，白砂糖，生抽和適量清水混合調成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟，鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然后趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可。詳細>>

食材：茄子200g，豆角200g，干辣椒5個，大蒜2瓣，蠔油20ml，生(sheng)抽(chou)10ml，油適量。

做法：茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段，大蒜拍破切碎；鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟；撈出控油；豆角下油鍋炸至表皮起皺茄子；撈出控油；炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香；放入茄子和豆角翻炒；加入生抽，蠔油和少許清水翻炒均勻；蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。詳細>>

十大茄子家常菜：紅燒茄子、地三鮮、肉沫茄子、魚香茄子、涼拌茄子、油燜茄子、蒜泥茄子、茄盒、豆角燒茄子、醬茄子。

1、生(sheng)(sheng)吃茄(qie)子會中(zhong)毒(du)。生(sheng)(sheng)茄(qie)子中(zhong)含(han)有一(yi)種(zhong)叫(jiao)做龍葵(kui)素(su)(又稱茄(qie)堿)的毒(du)素(su)，在(zai)發芽的土豆(dou)中(zhong)龍葵(kui)素(su)比較多，龍葵(kui)素(su)不僅存在(zai)于土豆(dou)芽中(zhong)，生(sheng)(sheng)茄(qie)子里也有，看名字叫(jiao)“茄(qie)堿”就明白了。

2、茄子(zi)不(bu)宜和(he)蟹肉同食。茄子(zi)和(he)蟹肉都是寒性食物，一起吃往(wang)往(wang)會使腸胃感到不(bu)舒服，嚴(yan)重時(shi)會導致腹瀉，特別是脾胃虛(xu)寒的人更應忌食。

3、由(you)于茄(qie)子屬于寒(han)涼性質(zhi)的(de)蔬菜，因此，身體有消化(hua)不良、容易(yi)腹瀉、脾胃虛寒(han)、便溏癥狀、哮(xiao)喘的(de)朋友和孕婦不宜(yi)多吃。

4、孕(yun)婦慎吃(chi)茄(qie)子(zi)(zi)。孕(yun)婦朋友在選(xuan)擇茄(qie)子(zi)(zi)的時候，也應選(xuan)擇新鮮茄(qie)子(zi)(zi)。Maigoo小編建議(yi)最好不(bu)要選(xuan)擇老茄(qie)子(zi)(zi)，特別是(shi)秋后的老茄(qie)子(zi)(zi)，含有(you)較多(duo)茄(qie)堿，對(dui)人(ren)體有(you)害(hai)，不(bu)宜多(duo)吃(chi)。

1、選擇良種：選擇耐低溫、弱(ruo)光、早熟(shu)的(de)品(pin)種(zhong)。

2、選地整地：選擇前作為(wei)非茄科作物的(de)地塊(kuai)，在播(bo)種前7-10天(tian)需要進行消(xiao)毒。

3、施足基肥：播種前1-2天(tian)施足基(ji)肥，并與(yu)表土充分混(hun)合。

4、適期播種：露天栽種(zhong)時，茄子種(zhong)植時間春(chun)季一(yi)般在1-2月(yue)播種(zhong)，4-6月(yue)進(jin)(jin)行采收(shou)(shou)，而秋季則在7-8月(yue)播種(zhong)，10-12月(yue)進(jin)(jin)行采收(shou)(shou)。

5、培育壯苗：播種前要(yao)對種子進行(xing)消毒(du)和(he)打破(po)休眠處理(li)。合理(li)密植：單行(xing)植的(de)株距為40厘(li)米。

6、病蟲害防治：要想(xiang)茄子(zi)優質高(gao)產，必須注意病(bing)蟲害的(de)防治(zhi)，輪作可減輕為害。

1、每逢節日活(huo)動(dong)，就到了網購達(da)人們(men)大展身手(shou)的時候(hou)了，然而面對五花八(ba)門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手(shou)？

2、每(mei)逢節(jie)日(ri)活動(dong)，就到了(le)網購達人們大展身手(shou)的時候了(le)，然而面對(dui)五花八門(men)的商(shang)品、參(can)差不(bu)(bu)齊(qi)的價格卻不(bu)(bu)知如何下手(shou)？